Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients:

180 g de riz spécial risotto
1/2l de bouillon de volaille
1 branche de céleri
2 carottes
1 oignon
20 g de beurre
50 g de parmesan rapé
1 cuillère à café d'huile d'olive
sel, poivre

Pour la déco :
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de pignons de pin
6 petites pointes d'asperges vertes en boîte

Préparation :

Dans 1a sauteuse, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon coupé en petits morceaux (mais sans le laisser colorer). Ajouter le riz (sans l'avoir préalablement rincé).
Simultanément, mettre à mijoter à feu très doux le bouillon de volaille.
Une fois le riz devenu translucide, ajouter la moitié des carottes et du céleri coupés en petits morceaux, verser 1 louche de bouillon sur le riz et remuer jusqu'à évaporation complète du liquide.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau chaude si la cuisson est un peu juste). Incorporer le reste de carottes et céleri émincés, rajouter le beurre, les amandes, les pignons et le parmesan, remuer.
Décorer le plat avec les pointes d'asperges.