Pour 4 personnes:

Préparation : 20 min
Repos : 2x24 heures

Ingrédients:

500 g de foie gras de canard cru
2 kg de gros sel


Préparation :

prenez le foie gras, dénervez-le et assaisonnez-le avec 1 cuillère à café de sel.
Reconstituez-le en un gros cylindre dans un tissu de lin, serrez bien et ficelez les extrémités.
Dans un plat, mettez une couche de gros sel, posez le foie gras et recouvrez-le totalement de gros sel. laissez reposer 24 heures au réfrigérateur.
Sortez le foie gras du sel et laissez-le encore 24 heures au réfrigérateur.
Avant de servir, enlevez le tissu, coupez le foie gras en tranches et dégustez accompagné de toasts.

Astuce : ajoutez une pincée de fleur de sel sur les tranches de foie gras.